Melihat tampilan dan merasakan citarasa sekilas, kita sanggup berkesimpulan cepat bahwa hidangan ini yaitu persilangan antara rawon dan soto. Tetapi, sesungguhnya, Nasi Pindang adalah hidangan khas Kudus yang unik.
Nasi Pindang Khas Khudus yaitu masakan berkuah yang lebih Rich dan Komplek bila di banding dengan Soto, Cita rasa keluak dan Kemiri, di imbangi dengan anggun oleh Ketumbar dan Jintan. Santan encer juga menciptakan masakan ini sangat gurih. Sekalipun sama- sama berjulukan pindang, tetapi Nasi Pindang Khas Khudus sama sekali tidak mempunyai kesamaan dengan Nasi Pindang Palembang.
Di Kudus agak sulit mendapat Daging Sapi. Kebanyakan yang di perjual belikan baik Daging Mentah maupun masakan sipa saji – berbahan Daging Kerbau. Soto Kerbau, Sate Kerbau, kemudian juga Nasi Pindang Kerbau. Kerbau, tradisi ini mempunyai sejarah yang panjang. Di masa lalu, Sunan Kusu ketika memulai Syiar Islam di tempat ini, tidak ingin melukai perasaan umat hindu yang menganggap Sapi sebagai Sacral atau Suci. Karena itu Sunan Kudus melarang penyembelihan daging sapi untuk konsumsi. Sebagai gantinya, yang di sembelih adalh kerbau.
Selain daging kerbau , juga jeroan kerbau di pakai untuk si pindang. Sesaat sebelum di sajikan, beberapa Daun So ( daun melinjo muda ) di masukan ke dalam kuahnya yang mendidih. Daun so ini merupakan bab wajib dari hidangan Nasi Pindang Khas Khudus.
Di Jakarta beberapa penjual Soto Kudus juga menyediakan Nasi Pindang Khas Khudus. Tetapi, kebanyakan di Jakarta tidak lagi menggunakan dagaing kerbau , melainkan daging sapi, sesuai dengan local Preference di ibukota. Favorit aku yaitu Soto Kerbau/Ayam Mbak Mar, Taman Bojana ( Ramayana) kios no 29, Kudus Jawa Tengah , 0813 25638120.
Resep Cara Membuat Nasi Pindang Khas Kudus
Bahan:
1 kg daging kerbau
1 butir kelapa di buat santan kental
¼ daun so ( daun melinjo muda)
2 liter air
Bumbu:
100 gram kemiri
200 gram bawang merah
50 gram bawang putih
10 butir keluak
1 sdm ketumbar
¼ jintan
¼ lada hitam
½ biji pala
1 jempol lengkus
50 gram gula merah
25 gram terasi
Cara Membuat:
- Daging di rebus hingga empuk, kemudian tiriskan.
- Kemiri, bawang merah, bawang putih di haluskan kemudian di tumis dengan sedikit minyak.
- Masukan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging.
- Bumbu – bumbu lain ( kecuali gula merah dan lengkuas) di sangrai, kemudian di tumbuk halus, dan di campurkan ke dalam kaldu rebusan daging, masukan juga lengkuas yang sudah di geprek.
- Masukan santan dan gukla merah, aduk – aduk semoga tidak pecah , hingga mendidih. Tambahkan garam sesuai cita rasa
- Masukan daun so sebelum menyajikan
Nasi Pindang Khas Kudus siap disajikan. Baca juga Resep dan Cara Membuat Masakan Ikan Patin Lezat
0 Comments