Sate Buntel ialah salah satu pertama masakan kita yang sungguh unik. Ia sugguh beda di banding semua sate yang ada di Indonesia. Sate Buntel ialah menu khas Solo , di buat dari daging kambing di cincang halus, dibumbui secara minimalis, kemudian di bungkus dengan lembaran lemak tipis ( lemak jala ).
Bentuknya menyerupai Sosis Kambing yang di tusuk dengan bilah bumbu, kemudian di bakar. Sate Buntel di sajikan dengan sambel kecap anggun di sertai rajangan cabe rawit dan bawang merah. Biasanya juga di sertai rajangan kol dan beberapa iris tomat seger.
Penamaan Sate Buntel tentulah alasannya ialah memang sate itu di Buntel atau di Bungkus dengan selapis lemak, sehingga membentuk menyerupai sosis. Daging di cincang menyatu saat di bakar di dalam “paket” atau bungkusan lemak itu.
Di timur tengah, menu menyerupai ini di sebut kofta. Yaitu daging kambing cincang yang di kepalkan pada sebilah besi panjang, tanpa bungkus lembaran lemak , dan kemudian di bakar. Bedanya, kofta bentuknya gepeng dan cenderung kering saat di lolos dari bilah besinya. Sedangakan Sate Buntel bentuknya lingkaran menyerupai sosis, alasannya ialah belahan dalamnya masih lembab. Penggunaan sambel kecap pun menciptakan Sate Buntel lebih unggul dari pada kofta. Needless to say, Sate Buntel lebih berlemak di banding sate kofta yang garing. Dan itulah yang menciptakan makin mak nyus!
Sate Buntel favorit aku ialah Sate Kambing Temabksegeran Asli, JL, Sutan Syahir 149, Solo. Warung sederhana ini milik keluarga etnis tionghoa . mereka juga buka cabang yang di awaki oleh adik laki – laki di jl, Gajah Mada 93, Solo. Di cabang ini ada menu istimewa yang aku sukai , yaitu kikil bakar- yaitu kikil kambing yang di masak tengkleng hingga empuk, kemudian di bakar.
Seperti halnya Sate Kambing. Di Solo hampir semua Sate Buntel juga menyajikan tongseng dan tengkleng atua gulai kambing. Juru Sate Buntel lainya ialah Ibu Hj, Bejo , Jl, Perunggu 10 , Lojiwetan, Solo. DI Jakarta , aku belum menemukan sate buntel yang sungguh- sungguh sanggup direkomendasikan.
Resep Membuat Sate Buntel khas Solo
Berikut ini ialah resep generik untuk menciptakan Sate Buntel Khas Solo.
Bahan:
400 gram daging kambing > di cincang halus
100 gram lemak kambing ( belahan tipis lebar )
¼ kol ( kubis) > di Rajang halus
2 butir tomat > di iris kasar
12-24 tusuk sate
Bumbu:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
Sambal Kecap :
1 cangkir kecap manis
10 cabe rawit > di Rajang
10 siung bawang merah > di Rajang
1 sdt merica
Cara:
- Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak atau margarin .
- Campurkan tumisan bumbu dengan daging kambing cincang , pisahkan menjadi 12 porsi kecil.
- Kapalkan tiap porsi daging kambing cincang berbumbu, bungkus dengan selembar tipis lemak kambing . tusuk denga 1 atau 2 bacokan . sebaliknya menggunakan dua bacokan supaya lebih kaut.
- Bakat di atas bara arang samapi matang. Cabut tusukan, belah dua, dan sajikan dengan sambel kecap dan rajangan kol serta irisan tomat.
Nah, Semoga selamat mencoba Resep Membuat Sate Buntel khas Solo. Baca juga Resep Cara menciptakan Sate Maranggi Purwakarta.
0 Comments