Kabanyakan orang yang sering berkunjung ke Kota Purwokerto dan sekitarnya niscaya tidak ajaib dengan tempe mendoan. Ya, tempe mendoan merupakan kuliner khas dari tempat ini, tempe lebar yang dibalut dengan campuran tepung encer yang kemudian digoreng setengah matang kemudian disajikan hangat-hangat bersama sambal kecap untuk menemani minum kopi atau teh. Siapa yang tidak tergoda?
Bagi anda yang pernah berkunjung ke kota ini dan ingin merasakannya kembali tempe mendoan, mungkin anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini.
Berikut resep tempe mendoan khas Purwokerto :
Bahan
– 8 lembar tempe mendoan, tempe yang dipakai untuk mendoan berbeda dengan tempe biasa, namun bila kesulitan menemukannya anda dapat memakai tempe biasa
– 100 gram tepung beras kualitas bagus
– 2 sendok makan tepung terigu
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 150 ml air
– kucai secukupnya
– garam secukupnya
– minyak goreng untuk menggoreng
Cara pembuatan
– Bila tempe yang dipakai bukan tempe khusus mendoan, maka tempe perlu dipotong tipis-tipis terlebih dahulu.
– Haluskan bawang dan ketumbar sampai benar-benar halus. Lalu ayak tepung beras dan tepung terigu sampai halus, pastikan tidak ada tepung yang mengumpal.
– Lalu siapkan wadah yang cukup besar, masukkan tepung besar, tepung terigu, bawang putih, ketumbar, air, garam dan kucai. Aduk sampai semuanya tercampur rata, bila kurang encer dapat ditambahi dengan air sampai keencerannya pas.
– Celupkan tempe ke dalam campuran encer tersebut sampai semuanya tertutup rata. Goreng dalam minyak banyak yang panas, goreng sebentar saja atau setangah matang.
Tempe mendoan khas Purwokerto siap untuk disajikan, jangan lupa menyiapkan sambal kecapnya, dengan mencampur kecap manis dengan cuilan cabe rawit yang diaduk rata. Sajikan tempe mendoan hangat-hangat. Selamat mencobanya di rumah.
0 Comments