Resep Cara Menciptakan Pepes Ati Ampela

Pepes atau dapat disebut juga “Pais” sangatlah terkenal dalam masakan khas kawasan Sunda, salah satunya yakni pepes yang berbahan ati ampela.

Bahan:

• 12 pasang ati ampela


• 2 lembar daun salam


• 1 batang serai (geprek)


• Minyak goreng secukupnya


• 500 ml air


• Daun pisang

Bumbu halus:

• 50 gr kemiri


• 2 siung bawang merah


• 3 sdm garam


• 3 siung bawang putih


• 1 sdt gula putih


• 50 g kunyit (2 jari telunjuk)


• 2 cm jahe


• ½ bungkus penyedap rasa


• 2 sdm kelapa sangrai (dihaluskan)


• Daun kemangi secukupnya


• 2 sdm minyak goreng


• 1 sdm mentega

Resep Lainnya :

• Resep dan Cara Membuat Rendang Padang Kering Lezat


• Resep dan Cara Membuat Garang Asem Ayam Kudus


• Resep dan Cara Membuat Kuah Bakso Lezat dan Gurih

Bumbu iris:

• 6 siung bawang merah


• 1 buah cabe merah


• 4 batang serai


• 1 buah tomat


• 6 iris lengkuas

 Cara membuat:

1. Bersihkan ati ampela dari kotoran yang menempel. Cuci di bawa air yang megalir


2. Ulek semua bumbu halus


3. Panaskan minyak goreng dan mentega, kemudian tumis bumbu halus dan serai yang di geprek sampai harum.


4. Jika telah harum, tuangi dengan air. Tunggu sampai mendidih.


5. Masukan ati ampela, salam, dan serai ke dalam air bumbu, kemudian ungkep sampai air menjadi sedikit. matikan api.


6. Ambil dua pasang ati ampela ke dalam daun pisang yang sudah di potong membentuk segi empat.


7. Masukan bersama dengan bumbu yang telah di iris serong dan daun kemangi. Sematkan daun pisang tersebut membentuk pincuk.


8. Kukus selama kurang lebih 1 jam


9. Pepes ati ampela siap di hidangkan.