Rresep Dan Cara Menciptakan Empal Gentong Khas Cirebon

Tidak pernah berhasil di temukan mengapa masakan yang sangat ibarat soto ini di Cirebon dan sekitarnya di sebut sebagai empal gentong. sangat boleh jadi sebab daging yang di masak gurih samapi empuk ibarat itu memang umum disebut sebagai empal, dan daging ini di masak serta di sajikan di dalam gentong atau tempayan dari tanah liat.

Empal gentong yaitu soto kental berkuah santan dengan kaldu lekoh. Taburan genereou kucai dan bumbu cabe kering merupakan ciri khas gentong.karena machtig, empal gentong harus di makan dengan nasi.

Bila dulu empal gentong di jajakan berkeliling dengan pikulan,sekarang kebanyakan penjual empal gentong memakirkan pikulanya di satu lokasi tetap untuk memudahkan pelanggan menemukanya.

Faporit aku di Cirebon yaitu Mang kojek ( empal gentong nya hanya menggunakan kikil dan juga di sajikan bersama sumsum di dalam tulang tungkai sapi) JL, Fatahilah,plered , di pinggiran Cirebon. Empal gentong yang terkenal di Cirebon yaitu Mang Darma (sudah meninggal, di teruskan oleh istrinya ), JL,Slamet Riyadi,krucuk(sebelah BTN), 0231 2450 69

Belakangan ini juga terkenal jenis empal gentong yang tidak menggunakan santan dengan hits rasa asam . jenis empal gentong bening encer ini di sebut empal asem.unutuk persi empal asem ini, temukan di Amarta, JL, raya Plered (deket jembatan gesik), trusmi.

RESEP

Berikut ini yaitu Rresep Dan Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon

Bahan

½ kg daging sapi (has, sandung lamur ,atau kikil)

½ kg jeroan(babat,paru,usus)

½ liter santan segar

2 sdm minyak goring

BUMBU

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih    

½ sdt lada putih

2 cm kunyit

3 butir cengkih

1 Batang serai > memarkan

1 lembar daun salam

Garam secukupnya

CARA

• Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan api kecil hingga empuk. Tiriskan .sisihkan kaldu rebusan daging untuk kuah empal gentong . Rebusna jeroan sebaiknya di buang .


• Daging dan jeroan di potong dadu.


• Haluskan bawang merah , bawang putih, kunyit, dan lada putih,dab garam. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukan serai, daun salam dan cengkih, tumis sebentar lagi.


• Campurkan tumisan dengan kaldu. Masukan pecahan daging dan jeroan, masak dengan sapi kecil hingga mendidih.


• Sajikan dengan ranjangan kucai, bawang merah goring, dan bubuk cabe merah.

Jangan Resep dan Cara Membuat Rawon Spesial